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诗文 黄金吐司
释义
黄金吐司的做法
“漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板,模具学厨450g吐司模
500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机,28分钟出膜杠杠的!
几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A”

食材明细

主料
  • 砂糖 60g
  • 王后吐司粉 420g
  • 蛋黄 40g
  • 酵母 4g
  • 6g
  • 牛奶 250g
  • 奶粉 16g
  • 老面 132g
辅料
  • 黄油 40g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黄金吐司的做法步骤

  • 黄金吐司的做法步骤:1
    1
    将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内,启动和面功能(一个程序20分钟后加8-10分钟)
  • 黄金吐司的做法步骤:2
    2
    揉至15-20分钟时检查面团,出现厚薄时加入黄油
  • 黄金吐司的做法步骤:3
    3
    最后几分钟注意看面团状态,能拉出不易破的手套膜即可结束和面
  • 黄金吐司的做法步骤:4
    4
    将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
  • 黄金吐司的做法步骤:5
    5
    手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
  • 黄金吐司的做法步骤:6
    6
    将面团轻压排气后平均分成6份,静置30分钟(两个450g吐司模)
  • 黄金吐司的做法步骤:7
    7
    取一面团,擀成椭圆形
  • 黄金吐司的做法步骤:8
    8
    折三折后从上往下卷
  • 黄金吐司的做法步骤:9
    9
    放入吐司模内
  • 黄金吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱启动发酵功能38度一小时
  • 黄金吐司的做法步骤:11
    11
    发至模具八至九成模高(轻按面包胚,会缓解回缩即可)
  • 黄金吐司的做法步骤:12
    12
    卡士960A蒸汽风炉设置170度,时间为40分钟(预热8分钟、烘烤32分钟)
  • 黄金吐司的做法步骤:13
    13
    出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存
  • 黄金吐司的做法步骤:14
    14
    淸一色金黄色的表皮
  • 黄金吐司的做法步骤:15
    15
    我称它为"黄金吐司"

小窍门

如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟,但因个人烤箱不同,自己把握时间哦!
面包机揉面指的是东菱的6D-1352款
方中老面是上次做面包时刻意多留的面团,放冰箱冷藏后可以随时拿出来用
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 13:19:23