“用这个配方做出来的戚风蛋糕，不仅是超级柔软，而且是Q软的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合，让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大，蛋黄少，所以口感会有Q的感觉哦。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥 -
2在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油 -
3充分搅拌均匀备用 -
4蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖 -
5转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖 -
6等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖 -
7继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强 -
8低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中 -
9翻拌均匀 -
10取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中 -
11翻拌均匀 -
12然后倒回剩余的蛋白中 -
13翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊 -
14倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下 -
15烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟 -
16快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。 -
17烤好的蛋糕，倒扣晾凉 -
18晾凉后脱模即可。
小窍门
加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打发的好，是不会消泡的，一定要翻拌均匀，一是避免有面粉颗粒，二是只有翻拌均匀的蛋糕糊，烤的时候发的才更好。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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