“这道菜肴之所以叫“蛋烧韭菜”，就是烹制过程中把韭菜烧的软烂一些，这是和炒韭菜的区别之一。再就是鸡蛋要煎的厚一点，这样在烧制的过程中，鸡蛋充分吸收了韭菜溢出的汤汁，味道厚重。不管怎么样，喜欢就好。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛋烧韭菜的做法步骤
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1主辅料：韭菜、鸡蛋调味料：油、盐、味精、白醋、蚝油。 -
2把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。 -
3把韭菜摘洗干净，切段。 -
4热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。 -
5盛出备用。 -
6锅留底油，放入韭菜翻炒。 -
7加入蚝油。 -
8加少许盐、味精调味，翻炒均匀。 -
9稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。 -
10再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。 -
11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。
2、没有蚝油放生抽也可以。
2、没有蚝油放生抽也可以。
使用的厨具：炒锅
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