“这次作为活动嘉宾我参与了手游碎碎曲奇白色情人节主题活动，主办方要求我要现场传授嘉宾们制作杯子蛋糕，当然，活动中做的蛋糕绝对比这个简单，零基础的嘉宾们是完全不需要打发蛋白的，确切的说他们做的是马芬，为了装饰现场，活动当天上午我还在家特意做了几个，那天做的马芬膨起的特别漂亮，遗憾我当时时间紧迫（迟到了）都来不及给它们拍个照片留念....唉。
今天做的这款蛋糕上面的奶油霜和活动那天不同，这款的味道相当厚重，且纹理粗糙，原因是做法非常简单，初学做它信心倍增。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分别放入无油无水容器； -
2蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀； -
3筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用； -
4蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖； -
5继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖； -
6蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦； -
7最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了； -
8取一部分蛋白到面糊内拌匀； -
9然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀； -
10将面糊倒入纸杯中7-8分满； -
11烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟； -
12黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态； -
13加入软化的奶酪再次打发融合； -
14将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。
小窍门
【多说几句】
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料；
2、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考；
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈；
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料；
2、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考；
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
纸杯蛋糕