“都说冬天宜多吃黑色的食物，黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等，相对于其它颜色的食物，黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高，有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。
黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻，属于粗粮面粉，做出来的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起来有芝麻的香味，细细咀嚼，还能吃到有黑米的颗粒，但是并不明显，所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑米戚风蛋糕的做法步骤
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1将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里。 -
2玉米油和牛奶倒入打蛋盆里。 -
3用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离。 -
4将面粉倒入。 -
5划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄。 -
6搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态。 -
7鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。 -
8取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。 -
9将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。 -
10拌好的蛋糕糊细腻有光泽。 -
11将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡。 -
12放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶