“好久没有做这个菜了，以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜，确实需要点功夫的哈，这个京味独茄子，是少油版做出的茄子我最喜欢的味道，独：意思是微炖，下面来看看做法吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
京味独茄子的做法步骤
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1茄子洗干净。 -
2切成1.5厘米见方的小块。
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3晾晒一下，我是晚餐做的这个菜，这个是上午切好晾的。
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4这个是晾了7个小时的，其实晾两个小时也可以。
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5黄豆用水泡一小时，我是头天泡的放冰箱冷藏。
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6放入八角和水。
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7水开后转小火煮10分钟至熟。
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8煮黄豆的时候，准备：香菜香葱洗干净。
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9香菜切段，香葱切丝。
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10黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
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118分钟左右后，移至炒锅。
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12汁水少点后倒入生抽。
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13汁水差不多收干的时候放入香葱香葱，变色出锅。
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14另起锅，放入食用油和花椒，油热后捡出花椒，油浇在出锅的茄子上。
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15成品。
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16上桌开吃。
小窍门
味道真的不错，下饭哈！
使用的厨具：砂锅、炒锅
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