“夏天快到了，南方的温度白天已有25度以上，很适合做包子，一个冬天都没有做包子，有点生疏了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉白菜包子的做法步骤
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1准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟）。 -
2倒入酵母水 -
3用筷子搅拌均匀 -
4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。 -
5准备好猪肉和白菜 -
6猪肉跺成泥 -
7放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一个方向搅拌备用。 -
8白菜洗干净，放进沸水中烫一下，取出过凉水切碎，把白菜挤干水份放点盐和油拌好（盐放一点点就可以，如果肉馅够咸的话可以不放盐）。 -
9切好的白菜放进肉馅中一个方向拌均匀 -
10面团发到蜂窝状，排气。 -
11擀成圆片包进白菜猪肉馅 -
12成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
小窍门
1、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。
2、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。
2、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。
使用的厨具：蒸锅
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