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诗文 原汁原味的菠萝冻
释义
原汁原味的菠萝冻的做法
“据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的,味道也确实好(菠萝品种好),价格也好。另外菠萝冻保存,运输都不便,致使购买价格不菲,成为奢侈品。
不明白的地方,欢迎咨询。”

食材明细

主料
  • 菠萝 二斤半
  • 白糖 30克
  • 寒天粉 5克
辅料
  • 菠萝肉 400克
  • 矿泉水 200克
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

菠萝冻的做法步骤

  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:1
    1
    菠萝肉400克切块。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:2
    2
    切块菠萝肉装料理机,加30克白糖,200克矿泉水。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:3
    3
    绞碎成汁,大部分是泡沫和菠萝渣子。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:4
    4
    用细筛网过滤(需一段时间),留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候,我们去做菠萝桶。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:5
    5
    二斤半的菠萝切掉头部
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:6
    6
    用旋转菠萝器挖出菠萝肉(别挖透了),做成菠萝桶。将菠萝芯(杆)小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉,切小块。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:7
    7
    过滤好的菠萝汁,隔水加热。大概出了500克菠萝汁。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:8
    8
    外层水将开未开的时候,将寒天粉一点一点的倒入,搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:9
    9
    菠萝块变软,就可以出锅,装菠萝桶里了。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:10
    10
    放到阴凉地方或者冰箱冷藏室(室温也可以凝固但是我着急啊,哈哈),等待凝固。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:11
    11
    凝固后的样子。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:12
    12
    盖上盖子,就是一个完整的菠萝冻。
  • 原汁原味的菠萝冻的做法步骤:13
    13
    跟吃货朋友们一起享用

小窍门

放多少寒天粉依据个人喜好,放的多,成品菠萝冻就有型,劲道。我是放了5克,做出来是豆腐脑状的。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/10 17:17:24