食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1把转化糖浆，枧水，玉米油（花生油最好，回油快）放入容器内搅拌均匀。 -
2加入中粉拌匀成团，放入保鲜袋中松驰2个小时。 -
3咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥。 -
4放入烤盘内。 -
5烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。 -
6称出蛋黄和莲蓉的总重量为35克。 -
7用莲蓉包住蛋黄。 -
8松驰好的饼皮分成15克一个的小剂子22个，搓圆。 -
9把饼皮摁扁，放上蛋黄。 -
10一圈圈推着包好。 -
11蘸一层薄粉防粘，放入50克的模具中。（模具内也可撒上一些面粉，晃一圈后倒出多余的粉用来防粘。） -
12压出月饼生坯。 -
13烤箱预热，180度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。 -
14继续烘烤15分钟即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感最佳。此图是刚刚烤出来未回油的图片。） -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
月饼
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