“玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玛德琳蛋糕的做法步骤
-
1准备好所有的食材 -
2半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中 -
3混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用 -
4将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中 -
5用手动打蛋器搅拌均匀 -
6加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀 -
7加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状 -
8把黄油加热溶化以后，倒入混合物里 -
9再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时 -
10从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋 -
11挤入玛德琳模具,大约9成满 -
12将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了 -
13烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个
小窍门
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日