“蛏子很好吃，但最郁闷的就是有沙子，吃着不干净！先焯一下，再炒～这样既干净，又不水～”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣炒蛏子的做法步骤
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1带泥沙的蛏子 -
2清洗干净，用盆泡起来～ -
3锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！ -
4配料～葱，姜，蒜，辣椒！ -
5把配料切好！ -
6炒锅里放入多一点的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！ -
7配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～ -
8炒两分钟即可！
小窍门
1带泥沙的蛏子要清洗干净！用水泡大概半个小时！
2焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～
3焯好之后，最好再用清水冲一遍！
4炒之前，蛏子要把水份控干！
5把调料炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！
2焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～
3焯好之后，最好再用清水冲一遍！
4炒之前，蛏子要把水份控干！
5把调料炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
海鲜