“看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。????”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯蛋黄酥的做法步骤
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1制作油皮：把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状。 -
2加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。 -
3制作酥皮：把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团 -
4这是和好的油酥面团 -
530分钟后把面团揉一揉分成18个油皮 -
6和18个酥皮 -
7把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。 -
8然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。 -
915分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。 -
10制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。 -
11揉成圆球待用 -
1220分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。 -
13然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。 -
14最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。 -
15烤箱预热：上下火170度烤30分钟。 -
16很香很好吃 -
17有没有很想吃????
小窍门
用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。
使用的厨具：电烤箱
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