“国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蛋糕的做法步骤
-
1材料准备； -
2蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀； -
3加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀； -
4加入牛奶，拌匀； -
5筛入低筋面粉和抹茶粉； -
6用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒； -
7蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁； -
8分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角； -
9将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀； -
10然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀； -
11剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中； -
12面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡； -
13将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深； -
14空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。
小窍门
1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。
使用的厨具：空气炸锅
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