“收集《12道锋味》菜谱”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
日式墨碎白鳕的做法步骤
-
1用刀刃削鱼皮 -
2制作腌料，小火煮白味增加上清酒 -
3再加上味醂少量 -
4加上酱油 -
5用工具磨出姜汁 -
6把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时 -
7烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱OE619C-11CRSA） -
8从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可
小窍门
磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片
使用的厨具：烤炉、电烤箱、平底锅
所属分类：
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