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诗文
日式墨碎白鳕
释义
“收集《12道锋味》菜谱”
食材明细
主料
白味增
少量
味醂
少量
红糖
一勺
白鳕鱼
自己喜好
辅料
清酒
少量
酱油
少量
姜汁
少许
鱼香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
日式墨碎白鳕的做法步骤
1
用刀刃削鱼皮
2
制作腌料,小火煮白味增加上清酒
3
再加上味醂少量
4
加上酱油
5
用工具磨出姜汁
6
把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7
烤箱160°预热15分钟(用的是华帝烤箱OE619C-11CRSA)
8
从烤箱取出后,有条件就用火枪,喷射鳕鱼的表面,稍微上色即可,最后是摆盘,步骤1的鱼皮不要丢,把鱼皮捏碎,洒在鱼上,即可
小窍门
磨碎鱼皮方法:用另一个干净的平底锅加热锅底,把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上,两锅互相结合...从而把鱼皮煎直,摊凉就可用手撕成碎片
使用的厨具:烤炉、电烤箱、平底锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2026/3/14 1:45:09