“鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖，一直想学着做，但是不知道这皮子到底是怎么做成的，直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心，但是步骤不是讲的很清楚，只知道粉皮是发酵而成的，这次自己尝试了用酵母发酵，做好之后得到家人的喜爱。喜爱做美食，家里做的和正宗不沾边，追求正宗的请飘过。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉油墩子的做法步骤
-
1准备好食材（猪肉末是调味好的） -
2酵母加入清水里搅拌均匀 -
3倒入糯米粉里揉成光滑的面团 -
4盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状 -
5发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆 -
6取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅 -
7虎口收口后搓圆至全部做好 -
8锅内倒油，温油下入 -
9用中火炸至表皮变色起皱捞起 -
10转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可 -
11外脆里糯，味道鲜美
小窍门
1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
浙菜
老人
秋季食谱
儿童节
上海小吃
晚餐