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诗文
纸杯蛋糕
释义
“参考网上加自己揣摩的山寨方子”
食材明细
主料
蛋白
4只
柠檬汁
1/4茶匙
砂糖
20克
辅料
蛋黄
4只
泡打粉
1/4茶匙
牛奶
6茶匙
菜油
7茶匙
盐
半茶匙
低筋粉
1/4杯
装饰小糖粒
适量
砂糖
50克
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备好低筋粉,掺上泡打粉,搅拌均匀,等会用面粉筛子筛入面粉的。
2
打蛋,将蛋白、蛋黄清楚的分开。
3
打散蛋黄,将白糖分次加入,将牛奶或橙汁分次加入,加香精、加盐和加菜油,材料分几次加,不要全部一次加入,先用打蛋器搅拌,我用中速的,打至均匀发泡。
4
用面粉筛分三四次筛入面粉,不要打转来搅拌,用划十字形式,这样面粉不容易起筋,搞好后先放在一边。
5
先用低速打蛋白,分三--四次加入糖,再放几滴柠檬汁,然后用打蛋器中速打。
6
打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住,不至塌下去,如图。
7
将打好了的蛋白的1/3倒好面糊,用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀。
8
再将面糊倒入剩余的蛋白里,我想,也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以,用划十字形式用橡皮刀搅拌好。
9
预热烤箱200--225F,烤盘放入小杯纸,倒入面糊7成半至8成满,撒上装饰小粒粒,200--225F烤18--20分钟。
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更新时间:2024/10/20 3:34:16