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诗文 麻辣糯米莲藕
释义
麻辣糯米莲藕的做法
“传统的糯米莲藕是甜味的,因为个人喜辣,故尝试做一次麻辣版的卤制糯米莲藕,味道也是极好的噢!”

食材明细

主料
  • 糯米 适量
  • 莲藕 一根
辅料
  • 大蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 生姜 适量
  • 朝天椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣糯米莲藕的做法步骤

  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:1
    1
    糯米适量,提前浸泡3个小时。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:2
    2
    莲藕一根,去皮,清洗干净。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:3
    3
    莲藕一头切下2公分。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:4
    4
    开始往莲藕里灌糯米:泡好的糯米沥水;往糯米里加入适量的生抽、料酒,搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满,以免糯米煮熟后膨胀溢出。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:5
    5
    用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:6
    6
    卤汁配料:大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:7
    7
    将卤汁配料洗净后,放入锅中,加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐,最后加入适量的水,煮开。
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:8
    8
    煮开的卤汁、莲藕入电饭煲,卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着,先静置2个钟头,再按下煲汤键,煲汤结束后再继续泡4个钟头,卤味泡越久越入味。(实际上,这款菜我是晚上做的,睡前先预约2个钟头,接着开始煮,最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了,我就起床了!卤制糯米莲藕也就做好了!)
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:9
    9
    卤制好的糯米莲藕,出锅!
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:10
    10
    切片,即可食用!
  • 麻辣糯米莲藕的做法步骤:11
    11
    又香又麻又辣,我的最爱!

小窍门

1,做卤制品,卤味泡越久越入味,因此卤汁不要做太咸了。否则,时间泡久了,食物就太咸了;泡的时间太短,虽然食物够咸了,可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了!
使用的厨具:电饭煲、煮锅
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更新时间:2025/3/14 23:57:36