食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油裱花纸杯蛋糕的做法步骤
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1选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。 -
2准备材料。牛奶和油可以放在一起。 -
3鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和盐，滴几滴柠檬汁或者白醋。 -
4全蛋打发比较慢，因此，在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆，先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。 -
5预热烤箱。分两次筛入低筋面粉 -
6每次都用刮刀翻拌均匀。 -
7加入牛奶和油的混合液，切忌一次倒进去，要边倒油边翻拌蛋糊，直至牛奶和油完全融合。 -
8翻拌的手法要注意，不要消泡。蛋糊依旧轻盈。 -
9保鲜袋套在大口杯中，将蛋糕糊倒进保鲜袋。 -
10保鲜袋一端剪小口，小心的将蛋糕糊挤入模具中。 -
11蛋糕糊挤8、9分满即可 -
12烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层，上下火150度25分钟左右 -
13这是膨发最高时的蛋糕状态，大概在10分钟左右期间。 -
14烤好的蛋糕，表面略金黄。冷却架晾凉。 -
15准备冰水。 -
16选择的是安佳淡奶油。 -
17淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖，奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。 -
18大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。 -
19挤出需要的奶油形状 -
20另一种。 -
21中号八齿花嘴。 -
22挤出的奶油形状如图。 -
23另一种。 -
24表面分别洒上可可粉，抹茶粉，或者蔓越梅干之类装饰 -
25随意搭配都好看 -
26成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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