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诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 六块
  • 葱 两根
  • 姜 一块
  • 蒜瓣 三个
  • 香菜 两根
  • 蒜苗 两根
辅料
  • 料酒 适量
  • 白糖 少许
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤：1
    1
    将姜切片五片左右，葱切小段，蒜瓣切小片，香菜切两厘米左右的小段，蒜也切三厘米左右的段。（因为忘记拍图了，就在这里详细的说一下）。用一个碗调好汁，里面倒入些生抽和料酒，少许醋和白糖，再加入些蚝油加凉开水调成汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤：2
    2
    锅里放适量的食用油。
  • 红烧带鱼的做法步骤：3
    3
    油烧热后放入葱段，姜片，蒜瓣爆香。
  • 红烧带鱼的做法步骤：4
    4
    爆香葱姜蒜后倒入调好的汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤：5
    5
    汁浇开后，放入炸好的带鱼。（炸带鱼的方法见我的上一个菜谱，炸带鱼）如果感觉汁少了的话，可以加入少许开水，没过带鱼为佳，烧开关小火小炖个三四分钟。让其入味。
  • 红烧带鱼的做法步骤：6
    6
    然后开大火收汁后放入蒜苗梗翻炒几下。
  • 红烧带鱼的做法步骤：7
    7
    然后再放入蒜苗叶和香菜，翻几下关火。（尝味，如果差味的话，可以再加少许盐到适合的咸味，但是应该都不需要了，因为我们调的汁用到的料都是带有咸味的，蚝油本生也非常鲜了，就不用调味精了）
  • 红烧带鱼的做法步骤：8
    8
    装盘了，成品图，很诱人的红烧带鱼制作完成。。
  • 红烧带鱼的做法步骤：9
    9
    装盘了，成品图，很诱人的红烧带鱼制作完成。。
  • 红烧带鱼的做法步骤：10
    10
    这一盘不是同一天做的。

小窍门

我个人觉得红烧带鱼，一定要配青蒜苗，真的是非常美味。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/23 11:38:36