正宗酱肉包的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
将牛奶加温至微热（就是手摸着不凉就行了，千万别烫了），撒入酵母，静置片刻
2
面粉倒进盆里，倒入酵母牛奶，用筷子搅成絮状，再用筷子挑一小块猪油放入（黄油也可），然后和成光滑的面团，
3
盖上盖子
4
再盖上一块湿毛巾（防止面团表面太干燥），发酵
5
面团发酵的时候来准备包子馅，先将猪肉剁成肉馅（剁碎就行，不要剁得太细，太细反而不好吃了）
6
生姜切成细末末（我包包子、饺子，肉馅里都要放葱姜，去腥），放入肉馅，再放甜面酱和豆瓣酱拌匀
7
倒入菜籽油（我们湖南喜欢吃菜籽油，这个可以根据自己的喜好改成别的植物油）和芝麻油拌匀
8
放入少许白糖（稍放点点糖，不会甜，还可以提鲜）拌匀
9
分次加入清水，每加一勺水就搅匀后再加一勺，
10
用筷子顺着同一个方向搅，直到肉馅上劲儿（可以看到有拉丝的感觉）
11
小香葱洗净，去掉葱根和黄叶子，切碎
12
加入肉馅拌匀待用
13
面团发酵到2倍大，用手指戳一个洞（为了防粘，手指可先沾水或干面粉），抽出手指，小洞既不弹起来面团也不会塌陷就是发酵好了
14
取出面团，在案板上按压排气，揉成光滑的面团
15
整形成长条
16
再分割成均匀的面剂子
17
擀成圆形的面皮，放上适量的馅，在包子皮的边缘捏一下
18
左手大拇指顶住面皮里边，右手叠着第一个褶子再捏第二个褶子
19
左手边转着包子边用大拇指把包子馅按进皮里，右手一个褶叠着一个褶地捏
20
最后把口捏紧
21
一个包子就包好了
22
依次包好所有的包子，摆放入笼屉，每个包子之间要留有空隙，再次发酵
23
看到包子明显变大，变得胖乎乎的，就可以开始蒸了。冷水上锅，开大火，水开上气后再蒸20分钟，关火虚蒸3分钟再揭开锅盖，一锅白白胖胖的包子就出锅了！

诗文	酱肉包
释义	“这次尝试用豆瓣酱和甜面酱调肉馅，味道很不错。包包子用的面要和得软一些，和面时放一小块猪油，不仅蒸出来的包子皮松软洁白，而且因为包子皮有油分，所以不至于一下子就把包子馅里的汤吸净影响口感。用牛奶和的面发得更白更暄软。猪肉选用三成肥七成瘦的前腿肉，因为没放蔬菜，搅肉馅时可多打点水进去，这样蒸出来的包子馅鲜嫩多汁。1大勺=15ml1小勺=5ml” 食材明细主料猪肉 300克豆瓣酱 1大勺+1小勺甜面酱 1大勺+1小勺味极鲜酱油 1小勺老抽少许白糖少许菜籽油 1大勺芝麻油 1大勺清水 6大勺生姜 1块小葱 1小把包子皮面粉 300克牛奶 200克猪油 1小块酵母 3克酱香口味蒸工艺数小时耗时普通难度酱肉包的做法步骤 1 将牛奶加温至微热（就是手摸着不凉就行了，千万别烫了），撒入酵母，静置片刻 2 面粉倒进盆里，倒入酵母牛奶，用筷子搅成絮状，再用筷子挑一小块猪油放入（黄油也可），然后和成光滑的面团， 3 盖上盖子 4 再盖上一块湿毛巾（防止面团表面太干燥），发酵 5 面团发酵的时候来准备包子馅，先将猪肉剁成肉馅（剁碎就行，不要剁得太细，太细反而不好吃了） 6 生姜切成细末末（我包包子、饺子，肉馅里都要放葱姜，去腥），放入肉馅，再放甜面酱和豆瓣酱拌匀 7 倒入菜籽油（我们湖南喜欢吃菜籽油，这个可以根据自己的喜好改成别的植物油）和芝麻油拌匀 8 放入少许白糖（稍放点点糖，不会甜，还可以提鲜）拌匀 9 分次加入清水，每加一勺水就搅匀后再加一勺， 10 用筷子顺着同一个方向搅，直到肉馅上劲儿（可以看到有拉丝的感觉） 11 小香葱洗净，去掉葱根和黄叶子，切碎 12 加入肉馅拌匀待用 13 面团发酵到2倍大，用手指戳一个洞（为了防粘，手指可先沾水或干面粉），抽出手指，小洞既不弹起来面团也不会塌陷就是发酵好了 14 取出面团，在案板上按压排气，揉成光滑的面团 15 整形成长条 16 再分割成均匀的面剂子 17 擀成圆形的面皮，放上适量的馅，在包子皮的边缘捏一下 18 左手大拇指顶住面皮里边，右手叠着第一个褶子再捏第二个褶子 19 左手边转着包子边用大拇指把包子馅按进皮里，右手一个褶叠着一个褶地捏 20 最后把口捏紧 21 一个包子就包好了 22 依次包好所有的包子，摆放入笼屉，每个包子之间要留有空隙，再次发酵 23 看到包子明显变大，变得胖乎乎的，就可以开始蒸了。冷水上锅，开大火，水开上气后再蒸20分钟，关火虚蒸3分钟再揭开锅盖，一锅白白胖胖的包子就出锅了！小窍门包子包好后二次发酵挺重要的，如果没有发好，蒸出来的包子很容易跟死面疙瘩似的使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜包子午餐晚餐
随便看	轻乳酪蛋糕水煮鱼盐水菜心自制牛奶布丁红曲烤麸烧肉家常快手菜——杏胞菇豆仁炒鸭珍培根香葱早餐包酱香蒸鸡腿 [荀瓜锅贴】酸菜粉丝汤炝炒空心菜香干炒西兰花【全麦西多士】深受海内外食客赞誉的粤式茶点——【水晶虾饺】香干腊肠炒大葱简单DIY像西点店般的甜点——【黄桃慕斯杯】香辣啤酒鸭清蒸梭鱼毛豆咸肉冬瓜汤冬瓜黑木耳爆虾仁宫保杏鲍菇芹菜炒水笋黄油小曲奇蔓越莓马芬蛋糕章鱼红烧肉

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酱肉包的做法步骤

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