“此菜用料不多，但味道很好。两种蛋经过炒制，涩味去除，芦笋吸收了汤汁里的咸鲜，从而软糯香润。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
金银蛋芦笋的做法步骤
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1准备好原料：芦笋、蒜、咸鸭蛋、松花蛋。 -
2芦笋洗净去掉根部的老皮，斜刀切成段，锅内烧开水，加适量的盐，将芦笋焯一下。 -
3捞出摆盘备用。 -
4蒜拍扁切碎，松花蛋、咸鸭蛋切块状。 -
5锅内少许油，下入蒜碎炒香。 -
6下入蛋块轻轻翻炒。 -
7蛋块吸油入味后，加没过蛋块的清水烧开焖一会儿，加适量的盐、胡椒粉调味，关火。 -
8将蛋块与汤汁淋在芦笋上，撒上香葱葱花即可。
小窍门
芦笋根部的老皮用工具削除，如果盘子够大，芦笋也可以不改刀，直接用水焯，再垫盘底。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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