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诗文
丹麦吐司
释义
食材明细
主料
鸡蛋
75g
黄油
40g
低筋面粉
125g
盐
6g
奶粉
15g
高筋面粉
375g
水
210g
干酵母
10g
细砂糖
50g
辅料
片状黄油
230g(裹入用)
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
丹麦吐司的做法步骤
1
除黄油、片状黄油外所有的原料混和在一起,揉成团。加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,松弛30分钟。
2
裹入片状黄油,将面团进行一次4折一次3折松弛20分钟以后把面团擀至约1.5cm厚,切割成条,每3条一组,重量约225-250克。
3
同一切面朝上,编成瓣子。将面团两头相接折起来,如果有补充的小面团一并塞在下面。
4
将面团放在吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
5
最后发酵至约8分满,表面薄薄刷一层蛋液。入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。
6
烤后立即脱模,在烤网上放凉。
小窍门
面团的详细做法请看我的金砖面包,只是整形方法不一样。这是两个吐司的量。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 9:14:38