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诗文 双椒鲜鱿
释义
双椒鲜鱿的做法
“早段时间朋友送了一把好刀,一直想用它来练练手,特意买一个鲜鱿回来,练习切花刀,练好了,改明儿有人想学咱也可以当当导师培训一下,顺便如果还可以收点导师费用那岂不是更妙,还可以以此为生计哈,哈哈哈~~~想的是不是有点太长远了”

食材明细

主料
  • 鲜鱿 1只
  • 青椒 100克
  • 红椒 适量
辅料
  • 泡姜 30克
  • 洋葱 20克
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

双椒鲜鱿的做法步骤

  • 双椒鲜鱿的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:2
    2
    鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀,青红椒切斜片,洋葱和泡姜切小片。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:3
    3
    锅内水开后,把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:4
    4
    准备一份碗汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,胡椒粉,生粉,清水)
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:5
    5
    烧热锅,把青红椒和洋葱放入煸炒。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:6
    6
    接着放入泡姜片一起翻炒。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:7
    7
    断生后,盛出备用。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:8
    8
    继续烧热锅,把焯过水的鲜鱿放入锅内。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:9
    9
    沿锅边蘸洒料酒去腥。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:10
    10
    然后把之前炒过的青红椒倒入锅内,再倒入碗汁。
  • 双椒鲜鱿的做法步骤:11
    11
    大火翻炒至汤汁收干,即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候,最大的感受是,刀一定要快,下手一定要准,切的时候一定要狠(这里要交代一下什么是所谓的狠,就是一刀切下去,要切的稍稍深点,但又不能完全切断),哈哈~
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 23:13:05