食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 酸甜开胃——自制话梅糖
- 十分钟做好-奶酪番薯
- 杏仁燕麦酥块
- 紫薯发糕
- 早餐配粥小菜——辣炒泡豇豆
- 凉拌黄花菜
- 肉丝炒真姬菇
- 晒我烘焙的午后茶点-葱香饼干
- 醋溜白菜
- 涼拌蒜辣肉蔬果【 傳統的家常涼拌 】新鮮嚐
- 雞油拌麵【 傳統的乾麵 】新鮮嚐
- 蓝莓曲奇
- 一日之计在于晨之可乐饼
- 蒜蓉蒸龙虾
- 番茄菜花
- 家庭版避风塘炒虾
- 大盘鸡
- 小刀初试--铜锣烧
- 肉肉美食--简易版水煮牛肉
- 剁椒鱼头
- 韩式大酱炒杂蔬
- 葱花肉松排包
- 红烧肉
- 自制甜酒酿：好吃的早餐有着落啦
- 周末浪漫晚餐——黑椒牛排+香肠蘑菇意面
- 什么什么神往的成语
- 什么什么神怒的成语
- 什么什么神惊的成语
- 什么什么神愁的成语
- 什么什么神摇的成语
- 什么什么神施的成语
- 什么什么神明的成语
- 什么什么神昧的成语
- 什么什么神机的成语
- 什么什么神武的成语
- 什么什么神游的成语
- 什么什么神焦的成语
- 什么什么神生的成语
- 什么什么神离的成语
- 什么什么神而的成语
- 和张文潜浯溪中兴颂二首（宋·李清照）
- 和张文潜痛字韵（宋·潘大临）
- 和张文潜赠杨妹（宋·李之仪）
- 和张文潜输麦行寄滁守魏彦成（宋·王洋）
- 和张文玘（金末元初·李俊民）
- 和张文纪咏雪二首（宋·王之道）
- 和张文翔在独石见寄（明·龚诩）
- 和张文裕初寒十首（宋·司马光）
- 和张文通书怀（宋·强至）
- 和张方回西湖二首（宋·郭印）
- 和张无垢胡澹庵二先生清江亭记（宋·刘黻）
- 和张时可景灵宫即事及暂归南湖二诗（宋·何澹）
- 和张时可（宋·姜特立）
- 和张昌言喜雨（宋·苏轼）
- 和张明府登鹿门作（唐·孟浩然）
- 内脏痛--基础与临床(第2版)(精)
- 英语常用同义词近义词辨析
- 颜真卿多宝塔碑/中国碑帖名品
- 2020考研英语(二)阅读理解精读80篇(第12版共2册)
- 会计基础(高等职业教育财经类名师精品规划教材)
- 环境土壤重金属分布特征与运移规律
- 感染病学临床典型病例荟萃(精)
- 21世纪大学英语综合教程(S版2第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
- 美丽中国我是行动者--2018年六五环境日全记录(附光盘)
- 当代文学100篇(下)/20世纪中国文学精品
- 中国年欢乐礼盒 点读版 盒装
- 临床医学检验技术(师)考前冲刺必做4套卷(2019原军医版)/丁震医学教育系列考试丛书
- 格萨尔王(下)(精)/中国民族神话故事典藏绘本
- 大学英语四级真题详解+冲刺模考(备战2019年6月考试)/有道考神绿宝书
- 外国经济学说与中国研究报告(2018)