食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 酱黄豆
- 电压力锅版——牛里脊炖萝卜
- 羊肉胡萝卜汤
- 香煎土豆饼
- 全麦葡萄干欧包
- 清炒苦瓜
- 三招、教你炒出又滑又嫩牛肉丝
- 超嫩滑小葱拌豆腐
- 秘制特色炸肉
- 自制油泼面
- 木瓜炖雪蛤
- 奶香银耳南瓜糊
- 黄酒鸡蛋
- 彩色蝴蝶面
- 五香腰块
- 香辣鸭脖
- 豆瓣酱炒蒜苔鸡胸肉
- 海参蒸蛋羹
- 开胃山楂酱
- 水煮玉米小饽饽蘸汁
- 煎薯饼
- 雪蛤燕窝红枣汤
- 槐花鸡蛋馅饼
- 南瓜软包
- 虾泥海苔条烤土司
- we're
- weregild
- weren't
- werewolf
- wergeld
- wergild
- west
- West Africa
- West Bank
- westbound
- west coast
- West End
- westerly
- western
- Western Africa
- 观猎（唐·薛逢）
- 观猎（唐·韦庄）
- 观猎（宋·刘攽）
- 观猎（宋·杨时）
- 观猎（宋·罗公升）
- 观猎（宋·范仲淹）
- 观猎（宋·陈渊）
- 观猎（明·张元凯）
- 观猎（明·杨士奇）
- 观猎（明·杨士奇）
- 观猎（明·梁有谦）
- 观猎（明·欧大任）
- 观猎（明·王恭）
- 观猎（清·汪松）
- 观猿（宋·陈允平）
- 建设工程计价
- 哈农钢琴指法练习 扫码视频吧
- 改革开放以来黑龙江省农业政策的演变与创新
- 舞蹈教育理论与实践艺术研究
- 城市轨道交通电扶梯管理指南
- 苟子全鉴
- 光的诡计
- 人间词话全鉴
- 乐府诗集全鉴
- 考研数学复习大全 数学三 2025
- 宏观视域下纪录片的创新与发展
- 拜拜!易错题 小学数学 5年级 下册 RJ
- 小学数学课程与教学论 修订版 融媒体版
- 《中国共产党处分违纪党员批准权限和程序规定》图解
- 密集储分智慧物流系统的稳定性模型及变形监测技术研究