食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 香脆肠
- 花生猪蹄汤
- 红烧小河鱼
- 豆角土豆炖肉
- 木耳杏鲍菇馅饼
- 孜然葱花鸡蛋饼
- 小酥肉
- 夏日常备：凉面
- 糖醋里脊
- 糖芝麻胡萝卜面包
- 香芹炒油豆腐
- 蟹肉棒鸡蛋卷
- 宝宝辅食～自制香菇粉
- 宝宝辅食～自制虾皮粉
- 糖醋豆腐
- 虾仁豆腐羹
- 网红奶昔面包
- 云朵馒头
- 美味锅贴
- 香煎三文鱼
- 红焖羊肉
- 糖醋虎皮鹌鹑蛋
- 蒸蛋糕
- 青椒炒肉
- 蒸玫瑰花花卷
- judoka
- jug
- jug band
- jugful
- jugful of
- juggernaut
- juggle
- juggler
- jugglery
- juggling
- juggling ball
- Jugoslav
- Jugoslavia
- jugs
- jugular
- 纪梦（宋·邹浩）
- 纪梦（宋·郑若冲）
- 纪梦（宋·释德洪）
- 纪梦（宋·释道璨）
- 纪梦（宋·陈藻）
- 纪梦（宋·韩淲）
- 纪梦（宋·马廷鸾）
- 纪梦（宋·马廷鸾）
- 纪梦（宋·高似孙）
- 纪梦（宋·龙辅）
- 纪梦（宋末元初·仇远）
- 纪梦（宋末元初·赵文）
- 纪梦（当代·何永沂）
- 纪梦（明·伍瑞隆）
- 纪梦（明·何乔新）
- 观赏鱼鉴赏与检疫指南
- 大漠枪声
- 中国蒙古族服饰(附光盘及元人秋猎图上下)(精)
- 15-18岁儿童家长手册(儿童家庭教育系列家长手册)
- 立德树人筑梦新区(北京市大兴区十佳教师十佳班主任十佳校长事迹选编)
- 劳动力市场政策评估国际手册
- 低压智能配电综合实训教程
- 刑法原理与实务(普通高等教育十二五高职高专规划教材)/专业课文科系列
- 学而言宪圆宪而行--纪念许崇德先生
- 中国人阅读书目(1中国幼儿基础阅读书目导赏手册)
- 中国人阅读书目(2中国小学生基础阅读书目导赏手册)
- 优秀班主任都是沟通高手
- Inspired(给你灵感的欧洲最佳创意实录)(精)
- 侣行(Ⅱ中国新格调爱到极致行到极端)
- 寻找爱情的邹小姐(上下)