食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 奶香软松饼
- 韩式海鲜大酱汤
- 西葫芦杂粮奶香摊饼
- 小银鱼煎蛋
- 机烘白瓜干
- 秀外翅中
- 家常烧鲫鱼
- 山东西瓜酱
- 肉末带豆炒年糕
- 奶酪戚风蛋糕
- 红枣糕
- 经典传说—无油柠檬戚风
- 金顶酥粒蓝莓马芬的做法
- 番茄黄花鱼
- 茄子酱
- 排骨山药汤
- 黄花菜拌牛百叶
- 笋干鸭汤
- 家庭版万州烤鱼
- 咖喱年糕
- 胸有成竹
- ??心心相印
- 红豆芋圆甜汤
- 超营养的简易早餐
- 蒜泥黄瓜
- 人类最好的品质用英语怎么说
- 人约什么什么的成语
- 人约黄昏
- 人细什么什么的成语
- 人细鬼大
- 人给什么什么的成语
- 人给家足
- 人老什么什么的成语
- 人老心不老
- 人老珠黄
- 人而什么什么的成语
- 人而无信，不知其可
- 人自为战
- 人自为政
- 人自为斗
- 次韵江府判游阳华江丈□春间携家再来（宋·李长庚）
- 次韵江建霞同诣陆生（清·曾广钧）
- 次韵江德华（元·周权）
- 次韵江德华（元·周权）
- 次韵江晦叔二首（宋·苏轼）
- 次韵江晦叔兼呈器之（宋·苏轼）
- 次韵江朝宗梅花（宋·高文虎）
- 次韵江正邦（宋·王庭圭）
- 次韵江民表寄王圣时六首（宋·许景衡）
- 次韵江法曹山间小酌（宋·苏辙）
- 次韵江滋秀才见寄（宋·李纲）
- 次韵江行四首（元·杨载）
- 次韵江西李相君七咏 双莲阁（宋·刘一止）
- 次韵江谢送花倡酬三首（宋·朱松）
- 次韵江道可见寄五绝（宋·徐瑞）
- 物业管理实务(物业管理专业课程改革教材)
- 桩桩的人生
- 马兰花开
- 百川归海
- 海原书
- 儒仁的图腾
- 红山羊(了一容小说经典)
- 春风来过
- 壮族社会生活史(上下)
- 桂林抗战文化综论/广西抗战文化研究丛书
- 小难民自述
- 中国抗日战争正面战场作战记(修订版上下)
- 当你真正开始爱自己(世间所有美好都已为你准备)
- 自然史
- 自然法则(虚拟时代重拾生活)