食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 芒果糯米饭
- 鸡肉蔬菜土豆饼
- 油泼面
- 蔓越莓曲奇
- 酱汁焖梭鱼
- 清蒸南极冰鱼
- 黄油砂糖面包
- 胡萝卜素丸子
- 自制披萨
- 蒜蓉金针菇
- 酱焖茄子
- 酸奶盆栽
- 蒸菜一一米发糕
- 刺五加叶煎蛋
- 杨梅罐头
- 金枪鱼肠意面沙拉
- 西红柿蛋花汤
- 菠菜炒粉丝
- 肉饼蒸鹌鹑蛋
- 中式汉堡
- 梅菜蒸五花肉
- 烧饼怎么做
- 鸡米花
- 绿色凉皮
- 紫甘蓝雪梨汁
- 什么香什么气的成语
- 什么香什么烧的成语
- 什么香什么牌的成语
- 什么香什么玉的成语
- 什么香什么瓣的成语
- 什么香什么礼的成语
- 什么香什么祝的成语
- 什么香什么第的成语
- 什么香什么粉的成语
- 什么香什么臭的成语
- 什么香什么色的成语
- 什么香什么艳的成语
- 什么香什么语的成语
- 什么香什么质的成语
- 什么香什么辇的成语
- 寄天台守能上人（宋·释智圆）
- 寄天台梵才上人（宋·梅尧臣）
- 寄天台王鍊师兼呈邑宰（宋·张日损）
- 寄天台秀师（唐·司空曙）
- 寄天台能上人（宋·释智圆）
- 寄天台舒阆风先生（宋末元初·戴表元）
- 寄天台萧练师（宋·高似孙）
- 寄天台道友（唐·卢士衡）
- 寄天台道友（唐·贯休）
- 寄天台道士（唐·孟浩然）
- 寄天台陈希畋（唐·徐夤）
- 寄天宁方丈（元末明初·朱希晦）
- 寄天宁楚石禅师（明·来复）
- 寄天宁雪印文上人（明·刘崧）
- 寄天宁雪庭（宋·释惟一）
- 公共行政学
- 吉竹伸介:这样想一想心情好多了(全3册)
- 研究生英语精读(第2版)
- 王宝恩肝脏病学 第2版
- 星推荐 涂教材 初中 道德与法治 8年级(下册)(RJ)
- 中国美术学院考生优秀试卷评析 色彩
- 高考快递 高考模拟汇编48套 生物 2022
- 中国历代丝绸艺术 汉魏
- 公共基础知识 2022
- 实验班提优训练 英语 4升5年级(YL) 暑假衔接版
- 投行之路(全3册)
- 供水管网漏损控制关键技术及应用示范
- 公共部门人力资源管理及案例教程(第3版)
- 教材帮 初中数学 9年级(上册) HDSD 2022
- 就业指导实践教程 活页版