食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 电饼铛也能做出美味的烤鱼，以后再也不用去饭店了
- 柠檬雪葩——清凉一夏
- 美味肠仔包
- 芭比娃娃翻糖奶油蛋糕
- 葡萄干蔓越莓磅蛋糕
- 香葱芝麻苏打饼干
- 蓝莓戚风蛋糕
- 奥尔良烤猪肉
- 蒜苔滑虾仁
- 酒香蜜汁烤翅
- 蒌蒿满地芦芽短——炝拌芦蒿
- 草莓蛋挞
- 包心鸡翅中
- 凉拌北极贝
- 素炒青椒菱角茎
- 香煎三文鱼
- 香辣五花肉豌豆
- 椰蓉牛奶蜂蜜蛋挞
- 樱花慕斯蛋糕
- 巧克力馅儿bianbian包
- 草莓全麦司康
- ——红曲饼干
- 干锅虾
- 红丝绒老蛋糕
- 童年酿豆腐
- 什么什么之债的成语
- 什么什么之储的成语
- 什么什么之兆的成语
- 什么什么之光的成语
- 什么什么之兴的成语
- 什么什么之兵的成语
- 什么什么之具的成语
- 什么什么之典的成语
- 什么什么之养的成语
- 什么什么之兽的成语
- 什么什么之内的成语
- 什么什么之冤的成语
- 什么什么之决的成语
- 什么什么之分的成语
- 什么什么之刑的成语
- 筑城歌（明·胡奎）
- 筑城篇（唐·顾云）
- 筑城行（宋·刘克庄）
- 筑城词二首（唐·陆龟蒙）
- 筑城词效张籍体（宋·李之仪）
- 筑城词（元末明初·刘基）
- 筑城词（唐·张籍）
- 筑城词（明·徐熥）
- 筑城词（明·江源）
- 筑城词（明·高启）
- 筑城诗七章（明·孙承恩）
- 筑城谣常熟县作（明·王问）
- 筑城谣（元末明初·王祎）
- 筑城谣（宋末元初·方回）
- 筑城谣（清·陈锡金）
- 周作人传
- 世界漫画大师精品图典(精)
- 中国民间美术教程
- 过程控制系统与装置(自动化专业本科系列教材)
- 锦绣中华自驾游(东北游)/车主随心读丛书
- 锦绣中华自驾游(华北游)/车主随心读丛书
- 锦绣中华自驾游(华南游)/车主随心读丛书
- 锦绣中华自驾游(西北游)/车主随心读丛书
- 锦绣中华自驾游(西南游)/车主随心读丛书
- 锦绣中华自驾游(华东游)/车主随心读丛书
- 哪吒闹海(儿童注音彩图版)/小小故事王
- 锦绣中华自驾游(华中游)/车主随心读丛书
- 中国特色社会主义新释
- 爱沐山里娃
- 周至禹作品选集(速写卷)