食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 莴苣火腿炒年糕（迷你可爱版）
- 金针拌四宝
- 香辣鸡脖凤爪
- 香煎藕饼
- 【怡汝烘焙】紫薯诱惑-紫薯花样面包
- 香菇烩牛骨髓
- 自制椒盐
- 自制芝麻盐
- 滑蛋牛肉
- 馋嘴小吃---芋头豆沙糕
- 甜辣玉米排骨
- 白菜肉末汤
- 苹果烧鸡腿
- 黑芝麻花生卷
- 柠檬烤鸡
- 卤牛腱
- 香煎椒盐鸡翅
- 浓浓的夜宵——南瓜面块汤
- 十分钟也能做出宴客菜—甜椒蒸蛋
- 营养早餐——软糯鸡蛋灌饼
- 大炒勺家的招牌菜“双冬雪菜扣肉”
- 茄汁鱼片
- 【平淡的幸福】我的长寿面
- 蒜香虾脯包菜
- 5分钟早餐—包菜蛋饼
- Oh my goodness
- Oh my gosh!
- Oh my gosh
- Oh no!
- Oh no
- oho
- oholic
- OHP
- oh well
- oh yes!
- oh yes
- oi
- oid
- oik
- oil
- 题高士谦画竹（明·王汝玉）
- 题高士鼓琴（明·胡奎）
- 题高太常赠钱文学画竹（明·王汝玉）
- 题高子完具庆堂（明·邓雅）
- 题高宗诗意便面（元·于立）
- 题高宗诗意便面（元·姚文奂）
- 题高寄泉孝廉柳桥晴絮图（清·李承谟）
- 题高将仕墨梅（宋·陈宓）
- 题高将仕墨梅（宋·陈宓）
- 题高尚书九江暑雨图（明·释妙声）
- 题高尚书夜山图二首（宋·赵孟淳）
- 题高尚书夜山图（元·林泉生）
- 题高尚书夜山图（元·薛玄曦）
- 题高尚书夜山图（元·邓文原）
- 题高尚书夜山图（宋末元初·汤炳龙）
- 算法交易员(会赚钱的人工智能)
- 中国区域财政收入差异研究/大国智库
- 大邦之风(李山讲诗经)
- 徐利明行书茅屋为秋风所破歌/书法杂志提名当代名家力作档案
- 法治反腐新论
- 宾组卜辞研究(分类卷上下)(精)/中原历史文化研究丛书
- 货车(精)/来问我吧
- 利益与价值观博弈下的德国对华政策
- 中国和俄罗斯人文交流史(17世纪至今)
- 鱼(精)
- 帕金森病治疗心法(精)
- 大灰狼罗克传(注音版)/郑渊洁经典童话
- 智能+零售(科技赋能战略路径与运营实践)/智能+行业落地系列
- 蛋糕怪物(精)/奇哥一定有办法系列
- 无线通信工程技术应用/国际信息工程先进技术译丛