食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
-
1将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。 -
2隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。 -
3将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。 -
4一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。 -
5低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。 -
6仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。 -
7蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。 -
8取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。 -
10模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
- 鲤鱼平菇汤
- 时蔬炒饭
- 肉菜——煎焖尖头鱼
- 素炒杏鲍菇
- 肉菜——牛肉炒儿菜
- 肉菜——沙姜炒鸡
- 私房罗宋汤
- 拌米粉
- 自制草莓酱
- 扇贝肉茄汁蝴蝶面
- 鸡蛋香肠三明治
- 木耳炒笋干
- 萝卜烧番茄
- 清肠食谱浇汁西兰花
- 肉馅小花包
- 干煸豆角
- 蒸五笋
- 红椒炒娃娃菜帮
- 花朵馒头
- 腊肉芹菜炒香干
- 心形花卷
- 炼虾油
- 鲜虾豆腐煲
- 腊肉炒腐竹白玉菇
- 三鲜馅饼
- 什么痴什么颠的成语
- 什么痴什么黠的成语
- 什么痹什么仁的成语
- 什么痹什么意的成语
- 什么痺什么仁的成语
- 什么痼什么若的成语
- 什么痿什么羸的成语
- 什么瘁什么国的成语
- 什么瘁什么躬的成语
- 什么瘝什么体的成语
- 什么瘝什么抱的成语
- 什么瘝什么身的成语
- 什么瘟什么火的成语
- 什么瘠什么视的成语
- 什么瘠什么贫的成语
- 水精葱（明·刘崧）
- 水精（唐·王建）
- 水索（宋·石端诚）
- 水红花（明·张以宁）
- 水纹二首（宋·杨万里）
- 水纹扇（宋·范祖禹）
- 水纹（元·谢宗可）
- 水绘园吊冒巢民先生（清·黄金台）
- 水舂（明·王猷）
- 水舫（宋·刘摰）
- 水芙蓉（元·吴当）
- 水芙蓉（元·虞集）
- 水芙蓉（明·贝琼）
- 水芭蕉（宋·曾几）
- 水花（宋·郭祥正）
- 建设工程信息管理(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材建设工程管理系列规划教材)
- 隧道工程(第2版)
- 西北地区食物安全可持续发展战略研究
- 阴道镜技术入门和提高
- 电机及电力拖动(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 豫西黄土丘陵沟壑区新型乡村聚落景观规划设计方法研究
- 中国传统民居建筑建造技术 石砌
- 贵州省矿产资源潜力评价 重要矿种区域成矿规律与矿产预测
- 长物志图说
- 怎样编制和列报财务报表
- 如何增强男性性功能
- 爱犬(原书第2版)/阿呆系列
- 器官移植居家照护实务
- 英语规律大放送
- 影响孩子一生的11个生活技能(共11册)(精)