“经常用到"爆炒"和“芫荽”，两样放在一起爆炒，就是鲁菜中很著名的“芫爆”之技法（只是个人的理解呢，不一定正确啊），只要用“芫荽”来搭配也算是“芫爆”了吧；另外加些干辣椒不仅味道香，而且颜色也会好看此，那位品尝后大赞，哈哈：可惜就是量太少了咯~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆猪肉丝的做法步骤
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1准备好相关食材 -
2前腿肉洗净切肉丝
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3倒入小碗中加入：食盐、白糖、蚝油、料酒、生粉和白胡椒粉拌均，稍后在滴入少许芥花油封住腌制10分钟左右
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4将芫荽根茎和干辣椒洗净后切段备用
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5锅热爆香葱姜后放入腌好的猪肉丝
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6大火快速滑炒至断生变色
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7关火盛起并倒出多余熟油
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8锅中留少许熟油倒入芫荽和干辣椒碎爆香
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9倒入刚滑炒过的猪肉丝
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10大火快速拨开撒少许味精炒均关火
小窍门
1、最好用猪里脊肉，更滑嫩，没有可以前腿肉
2、切好的肉丝：加入众多调料，表面滴少许油封住，腌制10分钟，炒制不仅滑嫩江也入味
3、全程用在大火滑炒的方式来处理，肉丝更滑嫩
2、切好的肉丝：加入众多调料，表面滴少许油封住，腌制10分钟，炒制不仅滑嫩江也入味
3、全程用在大火滑炒的方式来处理，肉丝更滑嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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