“鱼头营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、常吃鱼头不仅可以健脑，增强记忆力，而且还可以延缓脑力衰退。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腐竹鱼头煲的做法步骤
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1将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。 -
2将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。 -
3鱼头表面粘上少许淀粉， -
4上锅入适量油加热。 -
5将鱼头煎至两面金黄盛出。 -
6再将腐竹加入半煎一小会盛起。 -
7取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。 -
8上锅爆香姜蒜， -
9放入煎好的鱼头和腐竹。 -
10加入调好的香汁料。 -
11再加入大红椒、略煮一下。 -
12砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。 -
13再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。 -
14成品。
小窍门
小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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