“学习烘焙不久，
会做的东西总是那么有限。
这款面包，在别人的博客里看到，
很喜欢。
用手一块块的撕下来，
放到嘴里慢慢咀嚼。
有点松脆的外皮，
内部绵软，香甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老式面包的做法步骤
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1原料备用。 -
2酵头：高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克，放入面包机。 -
3发酵到表面成蜂窝状。 -
4用筷子挑起时有很多孔洞。 -
5发酵好的酵头与主面团（高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。 -
6将面团揉到光滑，加入黄油。 -
7继续揉到产生筋膜。 -
8基础发酵到2倍大左右。 -
9发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份。 -
10每一份搓成长条。 -
11然后卷起放入模具内（我用了小的长条土司盒）。 -
12最后发酵两倍大左右。 -
13180度烤箱下层。 -
14约烤30分钟。 -
15出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
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