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自制放心油条的做法步骤
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1酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化 -
2在面粉中加入白糖和泡打粉，搅拌均匀（白糖有助发酵的效果） -
3将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀 -
4往面粉中加温水，一点一点加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了，比平常包包子的面略软一些 -
5用力将面团揉至表面光滑（大概需要15-20分钟） -
6用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵2-3小时 -
7当面团是原来体积的2倍大，有很密的蜂窝组织，面就算发好了 -
8将发好的面取出，碗中放少许盐和碱化开 -
9将化开的盐碱水一点点加进发好的面团，一边加一边揉匀 -
10面团再次揉好后，用保鲜膜包好，等它再次发酵（做到这一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了） -
11案板上刷油，取出发好的面，分成小块，用手按成厚面片，这时面团非常湿软，为防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油 -
12将面片切成大小均匀的面棒 -
13将小面棒用手压扁 -
14将压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起 -
15这时油条生胚就做好了 -
16锅中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸至两面金黄（油温一定要高，将油条生胚放进去，可以立即浮起）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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