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诗文 扬州名点千层油糕
释义
扬州名点千层油糕的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500G
  • 糖猪油丁 50G
  • 无铝泡打粉 10G
辅料
  • 白糖 适量
  • 酵母 10G
  • 红绿丝 少量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

扬州名点千层油糕的做法步骤

  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：1
    1
    普通面粉500G，酵母10G，无铝泡打粉10G，温水360G，和面。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：2
    2
    饧面20钟，擀长薄面皮，刷少量色拉油。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：3
    3
    撒一层白糖，量根据个人喜好而定。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：4
    4
    撒布糖猪油丁，从右边连折10公分左右宽。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：5
    5
    当快折到头时，从左面反向折，复在面块上。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：6
    6
    用擀面杖压实面块。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：7
    7
    擀薄成长方形面块，不要太薄以防猪油丁突出面皮。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：8
    8
    象叠被子一样四折合一，整方整平，撒上红绿丝装饰。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：9
    9
    上笼饧发10分钟，大火蒸17分钟。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：10
    10
    关火闷3分钟，出笼晾凉。
  • 扬州名点千层油糕的做法步骤：11
    11
    晾凉后，刀切改刀成菱形块，吃时上锅略蒸。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/1/13 1:22:39