“一鱼三吃的鲅鱼，鲅鱼尾、鲅鱼中段均已烤着吃了，余下的鱼骨、鱼头不能浪费，用来炖汤做鲜美的鲅鱼面。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鲅鱼面的做法步骤
-
1新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重； -
2锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开， -
3小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白； -
4捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀； -
5再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀， -
6大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面； -
7用盐调味； -
8另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的； -
9捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
小窍门
只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
鲁菜
老人
午餐
工作餐
增重增肌