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诗文 辣炒鱿鱼卷
释义
辣炒鱿鱼卷的做法
“今天买到了新鲜的鱿鱼,立秋后胃口好,爆炒一下喽”

食材明细

主料
  • 鱿鱼 两条
  • 青红辣椒 各一个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 少量
  • 花椒粒 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣炒鱿鱼卷的做法步骤

  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:1
    1
    鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净,切菱形花刀,然后切小块
  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:2
    2
    小锅烧开水,把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出,以防鱿鱼变老
  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:3
    3
    沥干鱿鱼卷,备好其它食材,我爱辣,又加了干辣椒丝
  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:4
    4
    炒锅热油,煸香花椒粒,变黑后捞出留花椒油
  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:5
    5
    依次下姜蒜片、干辣椒(选放)、青红椒煸炒
  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:6
    6
    青红椒半熟时放鱿鱼卷,加盐、白糖、生抽调味,稍稍翻炒一下倒入水淀粉,关火
  • 辣炒鱿鱼卷的做法步骤:7
    7
    盛盘

小窍门

1、鱿鱼怕老,焯、炒时间要短;2、生抽少量即可,加入水淀粉更易裹味
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:43:10