“今天买到了新鲜的鱿鱼，立秋后胃口好，爆炒一下喽”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣炒鱿鱼卷的做法步骤
-
1鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块 -
2小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老 -
3沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝 -
4炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油 -
5依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒 -
6青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火 -
7盛盘
小窍门
1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短；2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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