“秘鲁冷腌鱼是秘鲁国宝级美食。本地人会用秘鲁渔场盛产的各类海鱼制作本道料理，本道冷腌鱼带有浓郁的南美洲风情。但手法却是可以在家中实现的，今天我们选用的是海鲈鱼来制作它，当然也可以选择三文鱼或其他的海鱼来制作。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
秘鲁冷腌鱼的做法步骤
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1把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净，用厨房纸把水分充分的吸干 -
2用刀将鱼鳍去掉 -
3把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉 -
4当然鱼骨不要浪费，可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出 -
5把处理好的鱼肉，斜刀切成小块 -
6放入盐，稍微抓匀一下 -
7挤上半个柠檬，再挤上半个青柠 -
8再抓 -
9切厚姜片 -
10切蒜片 -
11切洋葱 -
12切彩椒 -
13切彩椒 -
14放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒 -
15再将一些迷迭香、香菜切成段 -
16最后撒上盐和黑胡椒，放入一些柠檬和青柠块 -
17用手将食材抓匀 -
18封上保鲜膜 -
19封上保鲜膜 -
20静静地腌制十分钟，等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候，我们就可以揭开保鲜膜 -
21撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油 -
22再切一个番茄，盖上保鲜膜，将所有食材摇匀 -
23Jiang~jiang~我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了
小窍门
更多信息请关注我们的微博：@鹦鹉厨房秘鲁冷腌鱼的具体制作视频，请戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2
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