“软乎乎，热腾腾飘散着诱人肉香的肉丁馒头。
口感细腻柔软，馅料酱香浓郁。
让你爱上它没商量。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉丁馒头的做法步骤
-
1准备好所有食材。 -
2酵母加入温水静置片刻。 -
3面粉中一点点的加入水和成光滑的面团。 -
4面团包上保鲜膜放入温暖的地方发酵两倍大。 -
5面团发酵时可做馅料，葱洗净切葱花。 -
6猪肉洗净肥瘦分开。 -
7把肥肉切成小丁。 -
8肥肉丁放入不粘锅中榨出肥油，肥肉变焦黄盛出备用。 -
9瘦肉也切成小丁，所有食材准备好。 -
10瘦肉丁放入一个大碗中，加入甜面酱，盐，糖，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。 -
11搅拌均匀后再把葱花和油渣放入搅拌。 -
12最后加入香油搅拌均匀即好。 -
13发酵好的面团沾上少许碱水揉均匀。 -
14再加入少许白糖继续揉匀揉透。 -
15反复揉均匀成为光滑的面团。 -
16把面团搓条切成等份小面团。 -
17把每个小面团继续揉均匀滚圆。 -
18取一份擀成圆皮包入肉丁馅料。 -
19像包包子一样包起封口。 -
20然后封口朝下整理成型。 -
21依次全部做好放入蒸笼继续发酵15分钟。 -
22冷水入锅大火蒸制20分钟，关火后再焖至5分钟即好。
小窍门
和面团面粉和水的比列差不多是2:1.
面团一定要多揉一时，揉匀揉透成为光滑的面团。
因为肉馅很多，可冷水入锅，让它从里面慢慢的熟，馒头才好吃。
面团一定要多揉一时，揉匀揉透成为光滑的面团。
因为肉馅很多，可冷水入锅，让它从里面慢慢的熟，馒头才好吃。
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