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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法
“不爱吃广式月饼,喜欢苏式月饼和冰皮月饼”

食材明细

主料
  • 糯米粉 45克
  • 粘米粉 35克
  • 澄粉 20克
  • 牛奶 185克
  • 植物油 18克
  • 糖粉 30克
辅料
  • 蜜豆 适量
  • 糯米粉 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    将植物油和糖粉倒入碗中
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    再倒入牛奶搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    混合好的粉浆,过筛1-2遍
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    手上沾少许糕粉防粘,取一定量的冰皮放在手心搓圆压扁
  • 冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    馅放在冰皮上,用冰皮把馅包起来,收口捏紧
  • 冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。

小窍门

做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/10 18:25:58