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诗文
冰皮月饼
释义
“不爱吃广式月饼,喜欢苏式月饼和冰皮月饼”
食材明细
主料
糯米粉
45克
粘米粉
35克
澄粉
20克
牛奶
185克
植物油
18克
糖粉
30克
辅料
蜜豆
适量
糯米粉
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
将植物油和糖粉倒入碗中
2
再倒入牛奶搅拌均匀
3
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。
4
将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀
5
混合好的粉浆,过筛1-2遍
6
过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟
7
蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀
8
准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉
9
手上沾少许糕粉防粘,取一定量的冰皮放在手心搓圆压扁
10
馅放在冰皮上,用冰皮把馅包起来,收口捏紧
11
月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。
小窍门
做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/12/18 16:23:54