“鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒鱿鱼的做法步骤
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1食材备用。 -
2鱿鱼去掉肚里的内脏，撕去红色的表皮，洗干净。 -
3鱿鱼从中间剖开，内面朝上，呈45°角划斜刀。 -
4划好后把鱿鱼换个方向，与之前划线呈90°角，再划斜刀。 -
5切成小块备用。 -
6两条鱿鱼全部切好。 -
7彩椒切成块，黄豆酱一勺备用。 -
8炒锅内烧开适量开水，把鱿鱼放入水中焯烫一下，鱿鱼卷起后立刻捞起。 -
9热锅凉油，倒入彩椒，姜片，翻炒片刻。 -
10放入鱿鱼，黄豆酱，快速炒匀，即可出锅。 -
11成品。
小窍门
开水焯烫鱿鱼只要鱿鱼卷起即可，不用焯太久，以保持肉质滑嫩。
彩椒不用炒太久，以防维生素的流失。
黄豆酱本身有咸味，所以不用放盐。
彩椒不用炒太久，以防维生素的流失。
黄豆酱本身有咸味，所以不用放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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