“蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜，是以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，色泽金黄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，端上桌增添了不少节日的气氛。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋饺的做法步骤
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1肉和荸荠分别切成末和粒后拌匀。 -
2加入生抽、蚝油等调料。 -
3拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。 -
4鸡蛋打入碗中。 -
5加少许料酒打散。 -
6取一不锈钢勺子，均匀地刷上少许食用油，放炉上烧热。 -
7倒入一汤勺蛋液，轻轻地旋转，使蛋液均匀地铺满勺子。 -
8放入适量肉馅。 -
9等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按下封口。 -
10再翻面把另一面煎一下取出。 -
11做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。
小窍门
做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。半成品蛋饺做好后，煮或者蒸、火锅都可以。
使用的厨具：蒸锅
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