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诗文 红烧鲅鱼
释义
红烧鲅鱼的做法
“我从没传过菜谱,看到朋友们都传菜谱我也想试试,先做个鱼吧,这红烧做法是我家最常吃的,也是最受欢迎的菜,口味鲜咸,鱼肉鲜嫩,鱼吃完剩的鱼汤泡饭,才叫好吃呢,小孩子都喜欢吃,做法简单,朋友们有空试试吧。”

食材明细

主料
  • 鲅鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 2个
  • 花椒 适量
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 酱油 1勺
  • 米醋 2勺
  • 白糖 0.5勺
  • 清水 适量
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧鲅鱼的做法步骤

  • 红烧鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鱼收拾干净切段,鱼身切几个刀口,烧的时候方便入味。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜蒜拍块,八角两个,花椒适量。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:3
    3
    取一碗,把葱姜蒜八角花椒放入,倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:4
    4
    锅烧热倒入适量的油。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:5
    5
    放入鱼煎一下。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:6
    6
    煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:7
    7
    两面煎好后倒入事前调好的料汁。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:8
    8
    料汁沒过鱼身就好,如果不够添清水,盖上锅盖烧。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:9
    9
    大约烧5、6分钟打开锅盖看一下,尝下味道,根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐,我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎,盖锅盖继续烧。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:10
    10
    烧到汤汁浓稠,关火出锅装盘。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:11
    11
    成品
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:12
    12
    再来一张成品图。

小窍门

1.油不要放太多,跟平时炒菜用量差不多。2.煎鱼只要皮煎到发黄酥脆就好。3.酱油选用普通酱油就可,但不能用生抽,生抽味有点淡。4.这鱼我没放盐,因为酱油,蚝油都很咸,烧到一半尝尝味,如果味淡再放一点盐就可,千万别一开始就放盐,红烧一般越烧越咸的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:43:04