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诗文
戚风蛋糕
释义
“第二次做六寸戚风蛋糕,终于成功了,写成菜谱,希望对大家有用”
食材明细
主料
低筋粉
60克
白砂糖
50克
色拉油
40克
鸡蛋
3个
牛奶
40克
白醋
适量
巧克力
适量
辅料
草莓酱
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备所需食材
2
蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅拌,至白砂糖充分溶解
3
分三次加入色拉油,搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合
4
分三次加入牛奶,至充分融合均匀
5
低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中,
6
用打蛋器搅拌至无颗粒,放到一旁待用
7
用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡,加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一,继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打
8
搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角(干性泡发)
9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀上下搅拌均匀
10
蛋黄糊倒入蛋白中,上下搅拌均匀,且未画圈搅拌
11
倒入六寸模具中,轻镇几下,震出气泡,用刮刀抹平表面
12
烤箱预热10分钟,上火150度,下火135度,烘烤30分钟,调至上火170度,下火15度,烤20分钟即可,出炉后轻震几下,倒扣,冷却后脱模。
13
巧克力隔温水融化,放入裱花袋中
14
取适量草莓果酱放入到用巧克力制作的树干中,形状可随意发挥
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕
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更新时间:2025/3/18 22:03:08