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诗文 原汁蹄花
释义
原汁蹄花的做法
“蹄花是成都的著名小吃之一。顾名思义,就是将猪蹄用小火长时间煨制成皮裂露骨,呈“开花”状即成。
煨制蹄花,可以添加一些辅料,如:花生、蚕豆等等。
馋嘴乐今天煨制一款【原汁蹄花】,没有添加辅料,原汁原味原生态。
【原汁蹄花】的特点:汤汁清澈、口味清淡、猪蹄软烂,入口即化,是营养精品。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 1个约300g
辅料
  • 适量
  • 清水 2000ml
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煨 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

原汁蹄花的做法步骤

  • 原汁蹄花的做法步骤:1
    1
    将处理干净的猪蹄,凉水入锅,水开后煮1-2分钟,去除异味。捞出用清水冲洗干净。
  • 原汁蹄花的做法步骤:2
    2
    选择紫砂煲为煨制锅具。
  • 原汁蹄花的做法步骤:3
    3
    紫砂煲中加开水2000ml,姜片,放入洗净的猪蹄。猪蹄开水入锅,能锁住营养成分,减少营养的流失。
  • 原汁蹄花的做法步骤:4
    4
    选择高火键。待开锅后,盖上盖煨制。
  • 原汁蹄花的做法步骤:5
    5
    煨制2个小时左右的时候,揭开盖,撇净浮油。
  • 原汁蹄花的做法步骤:6
    6
    煨制到3个小时左右时,加适量的盐调味,然后再煨制30分钟左右。
  • 原汁蹄花的做法步骤:7
    7
    煨制到3.5小时左右即可出锅,盛入碗内享用。
所属分类: 热菜   产妇   川菜   午餐  
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更新时间:2025/3/17 3:10:48