“一直想做一次正宗的GratinDauphinois，为啥呢，因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢！货真价实的山区特色。其实呢，法餐里gratin是个非常普遍的菜式，这个词在法语里的意思就是“用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法”。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢
GratinDauphinois是其中比较有名的一种，就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过，为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区，海拔高一点的地方常年积雪，尤其冬天。这款gratin材料常见，做法简单，而且非常充饥，于是成了当地最流行的家常菜！冬天去这里的滑雪场的话，一般旅馆和餐馆中的餐单上，肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上，这也是必不可少的主食之一。
主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin，一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃，也可以单吃。浓浓的奶香，配上软绵的土豆，吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^
最最主要的是，这个gratin成本低，操作简单，完全不需要技巧啊，简直就是零失败!”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
奶香培根焗土豆的做法步骤
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1原料图 -
2土豆去皮切薄片 -
3锅里融化黄油 -
4加入培根和蒜末炒香 -
5再加入土豆片 -
6加入豆蔻粉及百里香，翻炒片刻 -
7加适量盐和胡椒粉调味 -
8再倒入牛奶 -
9大火烧开，中火慢煮10分钟，期间用铲子小心翻动，避免糊底，直到牛奶变浓稠 -
10加入稀奶油 -
11继续稍煮至汁液变浓稠如糊状 -
12烤盘内刷适量的黄油 -
13把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平，在表面撒上一层奶酪碎，盖住土豆（奶酪的量根据自己的喜好，可以多加） -
14烤箱预热180度，烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可 -
15此款土豆派适合趁热吃
小窍门
【Tips】
1.锅中加牛奶的时候，牛奶的量只需盖过土豆片即可。
2.煮的时候要不时翻动一下，以防糊底，但翻的时候要小心，不要把土豆片搅碎
3.入烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小，像我的烤箱较小，上下烤管离得比较近，刚刚放入的时候可以在盘上盖一层锡纸，烤25分钟后把锡纸取下，最后5分钟上色。不然的话表皮的奶酪容易烤焦。
1.锅中加牛奶的时候，牛奶的量只需盖过土豆片即可。
2.煮的时候要不时翻动一下，以防糊底，但翻的时候要小心，不要把土豆片搅碎
3.入烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小，像我的烤箱较小，上下烤管离得比较近，刚刚放入的时候可以在盘上盖一层锡纸，烤25分钟后把锡纸取下，最后5分钟上色。不然的话表皮的奶酪容易烤焦。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅
所属分类：
烘焙
法国菜
冬季食谱