将鸭脖泡在清水里

将鸭脖凉水下锅，焯出血水

洗净待用

把老卤水倒在不锈钢桶里，加入万能香料包（花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）（咨询2296103523@qq.com).大火烧开

加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖

把卤好的鸭脖剁段

把辣椒、洋葱切片，把香葱、大葱、芹菜切段待用

把泡椒切段，泡姜切滚刀片，老姜剁碎，大蒜一分二，剁椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、火锅底料、红油都准备好

锅热里下入底油

下入花椒炸香

锅里下入姜末、蒜瓣煸香

锅里下入郫县豆瓣酱、火锅底料、甜面酱、蚝油、剁椒、泡椒、泡姜、红油等，煸香

下入鸭脖煸炒，下入料酒、生抽等

下入辣椒、洋葱、大葱、芹菜煸炒

下入香葱、芝麻、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉等

锅翻、匀后、出锅即可食用。