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诗文
鱼头酸菜煲
释义
“鱼头酸菜煲,满满家的味道。”
食材明细
主料
胖头鱼鱼头
500g
东北酸菜
100g
魔芋丝
50g
厚片豆腐
75g
细笋
适量
香菇
适量
玉米片
适量
西兰花
适量
辅料
盐
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鱼头酸菜煲的做法步骤
1
挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头,鱼头划几刀
2
油倒入锅,油温六,七分熟时将鱼头下锅,煎到两面金黄,捞出备用
3
取一个砂锅,倒入开水,将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4
加入大葱段,后姜片,细笋,玉米片,东北酸菜,粉丝,厚片豆腐,香菇,西兰花,放入锅中,再撒一些枸杞,还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5
炖煮时可以加入半杯豆浆,使鱼汤口感更浓郁,同时去除鱼头腥味
6
最后盖上锅盖,大火煮开后调小火慢慢炖煮
小窍门
1、炖煮鱼汤之前煎一煎,汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆,有效去除腥味
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 东北菜
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更新时间:2026/2/22 1:40:02