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诗文 鱼头酸菜煲
释义
鱼头酸菜煲的做法
“鱼头酸菜煲,满满家的味道。”

食材明细

主料
  • 胖头鱼鱼头 500g
  • 东北酸菜 100g
  • 魔芋丝 50g
  • 厚片豆腐 75g
  • 细笋 适量
  • 香菇 适量
  • 玉米片 适量
  • 西兰花 适量
辅料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鱼头酸菜煲的做法步骤

  • 鱼头酸菜煲的做法步骤:1
    1
    挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头,鱼头划几刀
  • 鱼头酸菜煲的做法步骤:2
    2
    油倒入锅,油温六,七分熟时将鱼头下锅,煎到两面金黄,捞出备用
  • 鱼头酸菜煲的做法步骤:3
    3
    取一个砂锅,倒入开水,将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
  • 鱼头酸菜煲的做法步骤:4
    4
    加入大葱段,后姜片,细笋,玉米片,东北酸菜,粉丝,厚片豆腐,香菇,西兰花,放入锅中,再撒一些枸杞,还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
  • 鱼头酸菜煲的做法步骤:5
    5
    炖煮时可以加入半杯豆浆,使鱼汤口感更浓郁,同时去除鱼头腥味
  • 鱼头酸菜煲的做法步骤:6
    6
    最后盖上锅盖,大火煮开后调小火慢慢炖煮

小窍门

1、炖煮鱼汤之前煎一煎,汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆,有效去除腥味
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   东北菜  
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更新时间:2025/3/15 15:52:58