“紫苏作为一种调味料，在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味，弃之可惜了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
紫苏炒田螺的做法步骤
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1田螺用清水养两天使其吐尽泥沙(其间须经常换水)，剪去尾部，洋葱、青红椒切丝，生姜切片，蒜头拍碎，葱切段，紫苏摘取叶子。 -
2锅内放清水烧开，加入姜片、紫苏梗、料酒，倒入田螺，煮至螺壳脱壳即捞起用水冲洗干净。 -
3猛火热锅下油、蒜头，姜片、青红椒翻炒出香味倒入田螺、料酒，过面水煮约5分钟。 -
4倒入洋葱丝，紫苏翻炒几下，加酱油、胡椒粉、盐调味，倒入生粉水、葱段煮至收汁。 -
5出锅。
小窍门
田螺必须剪去尾部才更入味，并易于把肉吸出。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜