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诗文 卤肉饭
释义
卤肉饭的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 洋葱 适量
  • 香菇 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
香料
  • 香叶 3片
  • 桂皮 适量
  • 八角 半个
调料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤：1
    1
    煮好鸡蛋去壳备用
  • 卤肉饭的做法步骤：2
    2
    干香菇冲洗干净后，发泡。可以提前一夜泡，或者用开水泡
  • 卤肉饭的做法步骤：3
    3
    泡好的香菇切条去水。泡的香菇水备用
  • 卤肉饭的做法步骤：4
    4
    洋葱切碎
  • 卤肉饭的做法步骤：5
    5
    香料备好
  • 卤肉饭的做法步骤：6
    6
    葱姜蒜切好备用
  • 卤肉饭的做法步骤：7
    7
    五花肉洗净切成丁
  • 卤肉饭的做法步骤：8
    8
    锅中放油放洋葱，中小火炸
  • 卤肉饭的做法步骤：9
    9
    炸到这个程度我开了中火，迅速翻炒半分钟关火。滤出洋葱
  • 卤肉饭的做法步骤：10
    10
    将香料加入到炸洋葱油小火炒香
  • 卤肉饭的做法步骤：11
    11
    加葱姜蒜炒香
  • 卤肉饭的做法步骤：12
    12
    加五花肉丁
  • 卤肉饭的做法步骤：13
    13
    炒到五花肉变色加一点冰糖或者白糖
  • 卤肉饭的做法步骤：14
    14
    小火煸炒五花肉出油，成焦糖色加入炸好的洋葱酥
  • 卤肉饭的做法步骤：15
    15
    加香菇翻炒
  • 卤肉饭的做法步骤：16
    16
    加入生抽料酒鸡精翻炒均匀
  • 卤肉饭的做法步骤：17
    17
    加入香菇水，再加点清水没过菜。
  • 卤肉饭的做法步骤：18
    18
    水煮开就可以放鸡蛋了
  • 卤肉饭的做法步骤：19
    19
    大火煮开小火炖煮40分钟最后大火收汁，就可以吃了。

小窍门

炸洋葱一定要注意火候，不停翻炒。
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更新时间：2026/1/12 15:21:41