“黑巧克力买来做了2次杯子蛋糕，剩下的放冰箱里一直没动，今天有时间来做个巧克力戚风蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1巧克力切成小块隔水融化 -
2鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中 -
3蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4加入玉米油和融化的黑巧克力 -
5搅拌均匀至顺滑 -
6加入牛奶搅拌均匀 -
7再加入低筋面粉 -
8再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒 -
9鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖 -
10快速打至出纹路状 -
11最后出现小直尖的状态 -
12取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀 -
13然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀 -
14蛋白和巧克力糊充分混合 -
15将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡 -
16烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟 -
17从烤箱中取出蛋糕 -
18倒扣晾凉 -
19脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出 -
20切开 -
21成品图
小窍门
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
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