“今天入伏第一天，家乡的伏羊节也开幕了，三伏天品食羊肉在家乡有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛蒡羊肉汤的做法步骤
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1羊肉洗净切块。 -
2羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。 -
3胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。 -
4砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。 -
5出锅时加入盐和胡椒粉调味。
小窍门
牛蒡容易氧化，去皮后尽快泡在水中，水中加一点白醋会更好。煮肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。
使用的厨具：砂锅
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