“枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
枣糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2红枣洗净用水煮半小时左右。 -
3捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。 -
4将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。 -
5蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。 -
6将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。 -
7蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。 -
8加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。 -
9将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 -
10将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。 -
11用同样的手法翻拌均匀。 -
12将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。 -
13烤箱165度预热，中层烤30分钟。 -
14烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。
小窍门
1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。
2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。
3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。
4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。
2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。
3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。
4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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