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诗文 双椒泡笋鸭肫
释义
双椒泡笋鸭肫的做法
“泡笋,用泡菜做成的泡菜,酸爽辣,和鸭肫配在一起,加上野山椒,朝天椒和仔姜的加入,别有一番滋味。嗜辣族的最爱。”

食材明细

主料
  • 新鲜鸭肫 500G
  • 仔姜 2芽
  • 蒜瓣 4瓣
  • 郫县豆瓣酱 1勺
辅料
  • 朝天椒 10来个
  • 酸笋 10来根
  • 菜籽油 适量
  • 鸡精 适量
  • 超辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

双椒泡笋鸭肫的做法步骤

  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:1
    1
    鸭肫洗干净。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:2
    2
    切成片
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:3
    3
    锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:4
    4
    捞出沥干水分,装在盘子里。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:5
    5
    把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:6
    6
    仔姜切成片,蒜切成末,辣椒斜切。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:7
    7
    热锅下冷油。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:8
    8
    油热了以后倒入蒜末爆香
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:9
    9
    加入一勺豆瓣酱
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:10
    10
    倒入酸笋翻炒均匀。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:11
    11
    爆炒出红油以后倒入鸭肫片,翻炒均匀。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:12
    12
    倒入尖椒和仔姜,翻炒。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀,
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:14
    14
    倒入适量鸡精。
  • 双椒泡笋鸭肫的做法步骤:15
    15
    炒匀,起锅,开吃。

小窍门

千万不要加盐了,因为泡菜本身有盐,再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/8 15:53:29