“心太软，你会联想到什么呢？呵呵，这里是说可以流动的心哦，蛋糕烤好后，一切开就有软软的心流出来，而且充满整个房间的还有巧克力那浓浓的香味，咬上一口，直接甜到心底，在这个夏天，你值得拥有的甜点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
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1先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化， -
2装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。 -
3蛋白与蛋黄分离， -
4黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离， -
5蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发 -
6再加蛋黄继续打发至8分发 -
7提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好， -
8分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀 -
9筛入低粉，拌匀 -
10装入裱花袋 -
11先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊， -
12190度，中层，烤8--10分钟 -
13烤好后，取出 -
14倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。
小窍门
烤好后，在尽快切开，时间长了，巧克力就不会流了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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