“瓢菜，长得样子很象油菜，只是根部要肥厚，吃起来肉肉的感觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇炒瓢菜的做法步骤
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1原料：瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。 -
2将瓢菜洗干净，绿叶与根部分开，根部用刀斜切成块。 -
3杏鲍菇切薄片。 -
4葱切葱花，蒜用刀拍成小块。 -
5开火，锅内倒入油。 -
6油热，放入蒜碎及葱花，炒出香味。 -
7放入瓢菜根部那部分，翻炒。 -
8加入杏鲍菇，继续翻炒。 -
9倒入蚝油，炒匀。 -
10当瓢菜根部炒至将断生时，下入绿叶，翻炒。 -
11加入盐，花椒粉，调味，叶子熟了，撒点味精，关火。 -
12盛盘。
小窍门
瓢菜的根部厚，不好入味，所以要和叶子分开炒，让其先入味，最后与叶子同时成熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
常见菜式